PIROFOSFATO ÁCIDO DE SODIO

Es un pirofosfato ácido de sodio es usado como acidulante, buffer, agente leudante en masas para panificación con velocidad de reacción de 37 a 40. SAPP 40 es al más rápido leudante a base de fosfatos comúnmente usados en mezclas para panificación como mixes para donas, pasteles, masas congeladas, etc