RADIAMULS MG 2915K
Monodigicléridos de ácidos grasos, mejora la textura, cremosidad y controla la cristalización
Te presentamos nuestro producto Radiamuls MG 2915K de nuestra representada Oleon con certificación Kosher, este es un éster de acidos grasos de origen vegetal y sometido a destilación molecular para incrementar su contenido de monoglicéridos.
Los monoglicéridos o monoestearato de glicerilo es el emulsificante más utilizado en la industria de alimentos y en otras industrias.
Los Monoglicéridos además de su poder emulsificante, relacionado con el valor HLB, también tienen propiedades para interacturar con proteínas y almidos, lo que los hace últiles en la industria de panificación y lácteos, tienen propiedades para modificar la textura de los productos lácteos y crear cremosidad, para controlar el proceso de cirstalización de las grasas y también del agua enlas bases para helado ayudan a la incorporación de aire en productos espumados.
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